Compote de Pomme

Une petite douceur !!!!
Franchement, je ne suis pas peu fière de mes photos !!!!!
Fait à la minute.

Et pourquoi pas avec des poires ???


500 g de pommes
1 bâton de cannelle
30 ml de sucre

Epluchez et coupez la pomme en petit dés
Faire cuire 5 mn dans le pichet microplus
Laisser reposer et refaire cuire 3 mn
Sucrez et écrasez au presse purée

Tarte au fromage blanc Alsacienne

Nouvelle petite expérience du Week End, c'est frais et léger.
Se déguste froid, bien meilleur.

Pour 12 tartelettes :



1 pâte brisée sucrée
250 g de fromage blanc bien égoutté
50 g de crème épaisse
2 œufs
45g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 ml de jus de citron
Zeste du citron
Sucre glace

Préchauffer le four Th6/180°C, découpez vos 12 cercles de pâte.
Foncer la pâte dans les empreintes
Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme et ajouter le sucre le sucre.
Mélanger au fouet le fromage blanc , la crème, les jaunes d’œufs, la farine, le jus du citron et son zeste.
Incorporer à la spatule délicatement les blancs en neige au mélange précèdent
Répartir la préparation sur la pâte
Enfourner 30 minutes environ
A la fin de la cuisson saupoudrez de sucre glace puis laisser refroidir.




A déguster avec un coulis de fruits rouges ...

Endives en Saumon au gratin

J'en ai fait hier soir, on a tout mangé, à 2 !!!

Pour 4 personnes

4 belles endives
4 belles tranches de saumon fumé
50 ml de gruyère râpé

1 L de béchamel :
100 ml de farine
100 ml de beurre fondu
2 ml de sel
1 ml de poivre
1 ml de muscade
700 ml de lait

Couper en deux, dans le sens de la longueur les endives crues et les rouler dans les tranches de saumon fumé.
Les placer dans un Ultra +

Préparer la béchamel au pichet microplus :
Faire fondre le beurre dans le pichet 1 mn au micro-ondes puissance 750 W
Versez la farine et bien mélanger au fouet.
Salez, poivrez et saupoudrez de muscade râpée.
Vérifiez votre niveau qui doit être à 200 ml, sa ce n'est pas le cas, rajoutez un peu de farine.
En vous aidant du fouet, versez petit à petit le lait jusqu'à la graduation 900 ml.
Lorsque la préparation est bien homogène, posez le couvercle et faites cuire 3 mn.
Ouvrez, bien remuer et faire recuire 2 mn.
Remuez à nouveau et laisser au repos 5 mn.

Versez la béchamel sur les endives, parsemez de gruyère et faire cuire 1 heure au four à 200°.

CAKE EN CROUTE AU THON

Voici une recette originale, vite faite et délicieuse !!!!!!
Servie avec une salade d'endives, vous ferez un malheur !!

2 boîtes de thon au naturel (boîte de 140g égouttés)

3 oeufs

25 ml de moutarde,

200 ml de crème liquide

25 ml de maïzena

200g de tomates séchées égouttées

100 g de comté râpé

1 pâte feuilletée

sel, mélange 5 baies.

Préchauffez le four à 200°C.

Battre les oeufs, la crème, la maïzena et la moutarde.

Mélangez bien.

Ajoutez le thon émietté et les tomates séchées coupées en petits morceaux puis le comté râpé.

Mélangez à la spatule. Salez, poivrez.

Chemisez le moule à cake avec la pâte feuilletée.

Remplir avec la préparation au thon et rabattre la pâte sur le dessus.

Dorez avec un jaune d'œufs

Faire cuire 45 minutes à 210°C.

Ile Flottante

ILE FLOTTANTE

1/2 litre de lait

4 oeufs

Vanille ou parfum au choix

60 g de sucre

Portez à ébullition le lait avec la vanille dans le pichet Microplus 1 litre (W60) puissance 750 watts restitués.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol mélangeur (D32) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait en fouettant.

Transvaser le tout dans le pichet microplus et mettre à cuire 1 min au micro-ondes. La crème doit frémir mais ne pas bouillir. Fouettez à nouveau et remettre à cuire 30 s. Elle est cuite quand elle nappe la cuillère. Verser dans le saladier Elégance (H09). Servir froid

Avec les blancs d'oeufs restants vous pouvez réaliser les Iles flottantes:

Montez les en neige et faites les cuire 1 mn à 600 W.

Après cuisson, disposez les sur le crème, arrosez de caramel liquide et d'amandes grillées

Servir bien frais.

Week end chargé

Bonjour et bonne semaine à tous !

Samedi, mon fils a fêté ses 8 ans avec ses copains à la maison, ils étaient 9 , c'était l'enfer !!!!!!!
Ils n'écoutaient rien, détruisaient tout, ingérables !!!!!
On a fini par les mettre dehors, il avait plut, je vous dis pas l'état........
Bref, voici le gâteau de mon bonhomme

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Cro Cro bon

Fraiches, rapides et succulentes Hummm.........

Verrines de saumon frais, avocat et chantilly

• Pour 12 petites verrines de 5 cl :
• 1 pavé de 100 g de saumon extra frais
• 50 g d'œufs de saumon
• 30 cl de crème fraîche liquide entière
• poivre du moulin
• 1 avocat
• ½ citron
• 12 brins d'aneth
• piment d'Espelette en poudre

Versez la crème liquide dans le bol du Speedy chef et placez-les 10 min au congélateur puis montez la crème en chantilly en ajoutant un peu de poivre en fin de processus; réservez au réfrigérateur.

Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le, pelez-le et émincez-le en très petites et fines lamelles; mettez-les dans une assiette et citronnez-les.

Sortez le pavé de saumon au denier moment du réfrigérateur, émincez-le avec un couteau très propre en fines lamelles et répartissez-les dans 12 petites verrines. Ajoutez ensuite les lamelles d'avocat et placez au frais le moins longtemps possible.

Au moment de servir, ajoutez les œufs de saumon, un brin d'aneth et la crème chantilly à l'aide d'une poche à douille; poudrez d'une pincée de poudre de piment d'Espelette et servez très frais.

C'est bien meilleur fait maison !!

Foie Gras

ü1 kg de foie gras frais, soit 2 lobes

1 cuillère à soupe rase de fleur de sel

1cuillère à café rase de poivre en grains du moulin

1 cuillère à café rase de 4 épices

1 cuillère à café rase de paprika doux

50 ml de Porto ou de Sauternes

Dénervez les lobes de foie gras

Dans le bol mélangeur 3.5 L basique, versez toutes les épices et mélangez bien le tout.

Enrobez le 1er lobe du mélange épicé et disposez le dans le moule à cake silicone

Arrosez avec la moitié du porto

Disposez le 2ème lobe, tassez le bien à la main et arrosez du reste de Porto

Disposez le moule à cake dans un plat à four en bain marie chaud : il faut que l’eau arrive au 2/3 du moule et glissez dans un four préchauffé 40 à 45 mn th ¾ = 100°C.

A la sortie du four, retirez délicatement le moule à cake du bain marie, laissez refroidir avant de la glisser au réfrigérateur. Dégustez 3 à 4 jours après. Se conserve 10 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur

Servez avec un confit d’oignons, une confiture de figue ou de la fleur de sel.

Couscous

ü2 kg de légumes surgelés à couscous bien sûr...

1 poignée de raisins secs

Epices couscous ' ras el hanouht '

1 boite de concentré de tomates

4 cuisses de poulet coupées en deux à l'aide des ciseaux à volaille

morceaux de mouton

merguez ( 2 ) le reste à griller dans la poêle (elles rendraient trop de gras dans le couscous)

Mettre tout cela dans l'ordre dans votre Ultra +

1h 30 à 2 h ther 6/7 = 200° C

Préparez votre semoule

Vous m'en direz des nouvelles !!!!!!!!!!!!!!!

FLAMICHE AUX POIREAUX

Allez, juste pour vous une petite recette Ch'ti, ma région à moi
Peut être réalisée dans un moule à tarte



Pour 6 Personnes

* 600 g de poireaux
* 300 g de pâte feuilletée
* 125 g de lardons
* 60 g de beurre
* 4 gros oeufs
* 12 cl de lait
* 12 cl de crème fraîche liquide
* 2 c. à café d'huile
* sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez bien les poireaux et coupez-les en rondelles. Chauffez l'huile et faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y les poireaux à revenir à feu doux pendant 15 à 20 min en remuant souvent.

Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une petite poêle à revêtement antiadhésif.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez 6 moules à manqué individuels. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, coupez-la en 6 cercles de la même dimension que les moules et tapissez-les de pâte. Installez-les sur une grille, piquez les fonds de tartes à la fourchette puis répartissez-y les lardons et la fondue de poireaux.

Battez les oeufs dans un saladier puis mélangez-les au lait et à la crème liquide. Salez légèrement, poivrez puis versez cette préparation sur les poireaux et glissez les tartelettes au bas du four pour 40 min de cuisson.

Servez bien chaud avec une salade.


Régalez-vous !!!!

PRUNEAUX AU VIN ROUGE

Pris chez cathytutu

Pour 4 personnes :
300 g de pruneaux
250 ml de vin rouge
100 ml de sucre de canne
2 bâtons de cannelle
1 cc de vanille en poudre (5ml) ou autre
1 ml de noix de muscade râpée
2 anis étoilés ou badiane
50 ml de rhum

Préparation : 5 mn
Cuisson : 13 mn watts restitués
+ 2 mn de repos

Disposez les pruneaux dans le pichet microplus de 1 l .

Versez tous les ingrédients dans l'ordre et mélangez bien.
Faites cuire 8 mn puissance 500 watts restitués, laissez reposer 2 mn. Faites cuire à nouveau 5 mn, puissance 500 watts.
Laissez refroidir avant de consommer.
Se conserve 1 mois dans le réfrigérateur.

Conseil : délicieux avec une boule de glace vanille ou cannelle.