DOUCEURS GOURMANDES

Tranches sablées amandes / oranges

2010-02-04T01:29:00.000-08:00

J'ai trouvé cette recette ici
Je l'ai essayé hier, excellente recette, ça a bien, plut !!!
A déguster avec une copine autour d'un café à s'échanger des secrets ...

Pâte sablée
350 g de farine
1 Cà C de levure
175 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 oeuf

Garniture
150 g de poudre d'amandes
150 de sucre en poudre
1 orange non traitée

Mélangez la farine et la levure et le beurre, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et l'oeuf et réservez au frais.
Personnellement je conseille de faire le mélange dans votre robot parce qu'à la main c'est vraiment pas évident

Préparez la garniture en mélangeant la poudre d'amande, le sucre en poudre, le zeste de l'orange et son jus

Diviser la pâte en deux. Etaler une moitié de pâte sur une feuille de cuisson. Piquer. Étaler la garniture (sans aller tout à fait jusqu’aux bords). Poser la deuxième abaisse de pâte. Souder les bords préalablement humidifiés. Piquer le dessus.

Enfourner à 160°C pendant une vingtaine de minutes.

Découper en rectangles et saupoudrer de sucre glace.

Petite salade acidulée

2010-02-04T01:14:00.001-08:00

Recette imaginée par mon homme, et oui, il a plein de qualités mon bonhomme et il adore les salades. Comme on est au régime en ce moment (on a vraiment abusé pendant les fêtes) ce ne sont que des aliments dits à 0 points. Et en plus, c'est super bon !!!!!!!!
Alors, sans modération

4 endives moyennes
1 pomélos
1 pomme
1 boite de thon
1 échalote
4 C à S de vinaigre
2 C à S d'huile neutre

Émincez les endives (plus elles sont finement émincées, meilleures elles sont)
Épluchez et coupez la pomme en dés
Le pomelos en quartiers
Hachez l'échalote
Ajoutez le thon égoutté
Assaisonnez

Cake au chèvre et saumon fumé

2010-02-03T05:42:00.001-08:00

Bon là, il ne faut pas trop compter les calories mais alors, c'est extra comme recette, heu comment dire, essayez là !!!!!

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de lavure
80 ml d'huile de tournesol
30 ml d'huile d'olive
125 ml de lait
200 g de fromage de chèvre en buche
200 g de saumon fumé
1 bouquet de cerfeuil

Préchauffez le four à 200° ou Th 6-7
Coupez la buche de chèvre en morceaux
coupez le saumon en lamelles
Dans un saladier, fouettez les œufs puis incorporez la farine, la levure, du sel et du poivre
Puis ajoutez l'huile et le lait préalablement chauffés

Enfin, incorporez délicatement le chèvre puis le saumon
Remplissez un moule à cake (le beurer s'il n'est pas en silicone)
et enfournez pour 45 mn

Laissez légèrement tiédir avant de démouler et servez

Coeurs aux amandes

2010-02-02T08:59:00.001-08:00

Une génoise savoureuse, 6 cœurs disparus à peine venus au monde....

100 g de beurre demi-sel
100 ml de lait
3 œufs
150 ml de poudre d'amande
150 ml de farine
150 ml de sucre en poudre
5 ml de levure chimique

Préchauffez le four Th 6 ou 180° sans la grille
Dans le pichet Microplus 1 L, faites fondre le beurre demi-sel 1 mn 30 au micro-ondes
Ajoutez le lait et les œufs et battez à l'aide du fouet souple

Dans le pichet gradué 2 L, mélangez à l'aide de la spatule silicone, la poudre d'amande, la farine, le sucre et la levure

Mélangez les deux préparations à l'aide de la spatule silicone
Posez les 2 moules 6 cœurs silicone sur la grille froide du four

Répartissez la pâte dans les cœurs et faites cuire 30 mn, Th 6 ou 180°

Attendez quelques minutes avant de démouler et dégustez froid

Lapin aux pruneaux CH'TI

2010-01-29T04:32:00.000-08:00

J'ai trouvé un livre de recettes CH'TI et le sourire m'est monté aux lèvres en le feuilletant. Que de souvenirs !!!! entre des recettes dont je ne connaissais pas la particularité Nordique, les ayant toujours connues, et d'autres que j'ai hâte d'essayer tant elles sentent bon mon Nord natal. Vive la cassonade, le pain d'épice le maroilles et la bière...

1.5 kg de lapin
250 g de pruneaux
150 g de lardons allumettes nature
1 gros oignon
3 gousses d'ail émincées
2 cuil. à soupe de farine
1 cuil. à soupe de saindoux (ou margarine)
1/4 de L de vin blanc
Thym et laurier
1 cuil. à soupe de vergeoise (ou cassonade)
Sel poivre

Faites tremper les pruneaux dans un saladier rempli d'eau.
Coupez le lapin en morceaux, réservez les abats (rognons et foie).

Faites fondre le saindoux dans une cocotte en fonte et faites dorer les morceaux de lapin sur chaque côté. Retirez la viande et faites doucement blondir l'oignon émincé, ajoutez l'ail écrasé et les lardons, puis replacez le lapin dans la cocotte.
Saupoudrez de farine et mélangez pour qu'elle couvre tous les morceaux.

Couvrez le tout de vin et d'eau

Salez, poivrez et ajoutez le herbes. Laissez mijoter une heure.

Ajoutez les abats, les pruneaux et la vergeoise puis laissez de nouveau mijoter 30 minutes.

Servez accompagné de pâtes fraiches ou de frites !!

Coeurs fondants au chocolat

2010-01-25T08:16:00.001-08:00

C'est cro cro bon !!!!

Mais je ne vous donne pas la recette tout de suite, je laisse l'exclusivité à toutes celles que j'aurais le plaisir de revoir en cours de cuisine en février

Se déguste tiède pour un cœur fondant ou froid pour un cœur crémeux

Cake noix / figues / chèvre

2010-01-15T00:14:00.001-08:00

Une petite recette en douceur, j'adore les cakes et j'ai trouvé cette recette quelque part sur internet, je ne sais plus où à vrai dire, elle fait partie des recettes que je mets de côté, à essayer, et des fois ça traine un peu.
Alors c'est pas mal, à manger avec une salade d'endives par exemple, moi j'ai bien aimé, je ne l'ai pas trouvé sec mais mon homme bof bof, il m'a dit qu'il était un peu trop sec......
Moi, je le conseillerais avec un peu plus de figues, les noix pas trop mixées et en dés pour l'apéritif
Alors, à vous de juger

Ingrédients :

4 œufs
100 ml de bière
100 ml d'huile d'olive
220 g de farine
1 sachet de levure
3 figues confites en dés
2/3 d'un fromage de chèvre
50 grammes de noix
sel/poivre

Mélangez les œufs avec la bière et l'huile d'olive
puis ajoutez la farine et la levure
Les figues, les noix et le chèvre en dés
Faire cuire 40 mn Th 7 ou 200°

Le dessert

2010-01-06T10:53:00.001-08:00

Il y avait un chapon aux pommes et aux châtaignes accompagné de pommes duchesses aux herbes et d'un flan aux courgettes et au curry en plat, mais j'ai oublié de prendre des photos......

En dessert, c'était un buche glacée au chocolat avec chantilly pour la décoration, meringuettes, truffes au café et coulis de mûres.

Seconde entrée

2010-01-06T10:46:00.001-08:00

Une terrine de Saint Jacques aux poireaux, un tartare de saumon, une salade de mâche et une chantilly salée au tabasco
Des recettes faciles à réaliser et à déguster

demande recettes

2010-01-04T02:01:00.000-08:00

Si

vous souhaitez les recettes de mon réveillon, il suffit de me les demander

Première entrée

2010-01-04T00:43:00.001-08:00

Passons à la première entrée, une terrine de foie de volaille accompagnée d'une confiture de figue, d'un chutney de mangue au gingembre et d'un confis d'oignon

2010-01-04T00:05:00.000-08:00

Des petits pains natures et aux céréales qui ont accompagnés le repas

Des gougères au gruyère

Des minis pizza pour l'apéritif, ça a plut !

2010-01-03T22:53:00.001-08:00

Bonjour et bonne année 2010 ! que cette année vous apporte joie et douceur !!!!!

Voici quelques photos de mon repas du réveillon de Noël :
D'abord, une partie de la déco

pain viennois

2009-12-15T08:13:00.000-08:00

Idéal pour le foie gras !!!!!

A faire pétrir dans la machine à pain, à faire monter 1 h dans le ou les moules de votre choix (ici, dans 2 moules à cake, en silicone bien sûr...) dans un évier d'eau bien chaude et couvert d'un torchon

Bonne dégustation !!
Au fait, n'oubliez pas de faire griller les tranches et de les servir tièdes !!!

Alors, il vous faut :

320 ml de lait
40 g de sucre
10 g de sel
500 g de farine
80 g de beurre
15 ml de levure déshydratée

Elle est pas mimi ma poule ?

Biscuits à la cannelle

2009-12-10T00:52:00.000-08:00

C'est bien de saison avec un bon vin chaud, hummmmm, rien de mieux pour sa réchauffer.
Je vous présente ma petite poule que j'aime beaucoup.

250g de farine
100 g de beurre mou
100 g de sucre roux
1 œuf
5 ml de levure chimique
30 ml de sucre cristallisé
5 ml de cannelle

Mélangez le beurre et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez l'oeuf sans cesser de remuer.
Tamisez la levure et la farine et travaillez d'abord le mélange à la spatule silicone puis à la main jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier.

prenez un noix de pâte et formez des S, des petits nœuds ou travaillez à l'emporte pièce et posez les sur la feuille de cuisson en silicone préalablement mise sur la grille du four.
Mélangez le sucre cristallisé et la cannelle et saupoudrez en les biscuits.

Mettez au four 15 à 18 mn à 180° / Th6.
Laissez refroidir les biscuits sur la feuille de cuisson

Tartelettes fondantes

2009-12-08T03:49:00.000-08:00

Voici une recette ultra simple, ultra rapide, ultra bonne...

100 g de chocolat patissier
100 g de beurre
100 g de sucre
2 oeufs
30 g de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre dans le pichet Microplus 1 mn 30 au Micro-ondes.
Bien mélanger et ajouter le sucre
Mêlez à nouveau et ajouter les œufs et la farine

Remplir les alvéoles du moule 6 tartelettes et faire cuire au Micro-ondes 2mn30 puissance 750W

Décorez ensuite avec un fruit, une meringue, de la chantilly...

Me revoilou

2009-12-08T02:57:00.000-08:00

En effet, les deux dernières semaines ont été assez chargées, en ces derniers temps avant Noël (ça passe super vite !), entre les achats, l'organisation des ces moments de fêtes et les clientes à satisfaire, ça n'a pas été de tout repos.

La semaine dernière, je faisais une démonstration chez le primeur de Chagny, 3 matinées de suite, c'était super sympa et enrichissant.
Voici une photo

Bonjour à tous !!

2009-12-01T23:57:00.001-08:00

Désolée de na pas être plus souvent sur le blog ces derniers temps mais le planning est un peu chargé en ce moment entre les derniers ateliers de l'année avant les vacances et la préparation des fêtes...
Je suis allée à IKEA hier avec une amie, grrr, on craquerait toutes les 30 secondes si on s'écoutait ! c'est trop beau...

Je vous promets des nouveautés et des nouvelles dès la semaine prochaine, ça ira un peu mieux. Avec bilan de mes essais recette pour le réveillon.

Grosse bise à tous
A très vite
Mymy

Compote de Pomme

2009-11-25T00:36:00.000-08:00

Une petite douceur !!!!
Franchement, je ne suis pas peu fière de mes photos !!!!!
Fait à la minute.

Et pourquoi pas avec des poires ???

500 g de pommes
1 bâton de cannelle
30 ml de sucre

Epluchez et coupez la pomme en petit dés
Faire cuire 5 mn dans le pichet microplus
Laisser reposer et refaire cuire 3 mn
Sucrez et écrasez au presse purée

Tarte au fromage blanc Alsacienne

2009-11-23T04:53:00.000-08:00

Nouvelle petite expérience du Week End, c'est frais et léger.
Se déguste froid, bien meilleur.

Pour 12 tartelettes :

1 pâte brisée sucrée
250 g de fromage blanc bien égoutté
50 g de crème épaisse
2 œufs
45g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
5 ml de jus de citron
Zeste du citron
Sucre glace

Préchauffer le four Th6/180°C, découpez vos 12 cercles de pâte.
Foncer la pâte dans les empreintes
Battre les blancs d'œufs en neige bien ferme et ajouter le sucre le sucre.
Mélanger au fouet le fromage blanc , la crème, les jaunes d’œufs, la farine, le jus du citron et son zeste.
Incorporer à la spatule délicatement les blancs en neige au mélange précèdent
Répartir la préparation sur la pâte
Enfourner 30 minutes environ
A la fin de la cuisson saupoudrez de sucre glace puis laisser refroidir.

A déguster avec un coulis de fruits rouges ...

Endives en Saumon au gratin

2009-11-18T23:33:00.000-08:00

J'en ai fait hier soir, on a tout mangé, à 2 !!!

Pour 4 personnes

4 belles endives
4 belles tranches de saumon fumé
50 ml de gruyère râpé

1 L de béchamel :
100 ml de farine
100 ml de beurre fondu
2 ml de sel
1 ml de poivre
1 ml de muscade
700 ml de lait

Couper en deux, dans le sens de la longueur les endives crues et les rouler dans les tranches de saumon fumé.
Les placer dans un Ultra +

Préparer la béchamel au pichet microplus :
Faire fondre le beurre dans le pichet 1 mn au micro-ondes puissance 750 W
Versez la farine et bien mélanger au fouet.
Salez, poivrez et saupoudrez de muscade râpée.
Vérifiez votre niveau qui doit être à 200 ml, sa ce n'est pas le cas, rajoutez un peu de farine.
En vous aidant du fouet, versez petit à petit le lait jusqu'à la graduation 900 ml.
Lorsque la préparation est bien homogène, posez le couvercle et faites cuire 3 mn.
Ouvrez, bien remuer et faire recuire 2 mn.
Remuez à nouveau et laisser au repos 5 mn.

Versez la béchamel sur les endives, parsemez de gruyère et faire cuire 1 heure au four à 200°.

CAKE EN CROUTE AU THON

2009-11-17T04:58:00.000-08:00

Voici une recette originale, vite faite et délicieuse !!!!!!
Servie avec une salade d'endives, vous ferez un malheur !!

2 boîtes de thon au naturel (boîte de 140g égouttés)

3 oeufs

25 ml de moutarde,

200 ml de crème liquide

25 ml de maïzena

200g de tomates séchées égouttées

100 g de comté râpé

1 pâte feuilletée

sel, mélange 5 baies.

Préchauffez le four à 200°C.

Battre les oeufs, la crème, la maïzena et la moutarde.

Mélangez bien.

Ajoutez le thon émietté et les tomates séchées coupées en petits morceaux puis le comté râpé.

Mélangez à la spatule. Salez, poivrez.

Chemisez le moule à cake avec la pâte feuilletée.

Remplir avec la préparation au thon et rabattre la pâte sur le dessus.

Dorez avec un jaune d'œufs

Faire cuire 45 minutes à 210°C.

Ile Flottante

2009-11-16T01:02:00.000-08:00

ILE FLOTTANTE

1/2 litre de lait

4 oeufs

Vanille ou parfum au choix

60 g de sucre

Portez à ébullition le lait avec la vanille dans le pichet Microplus 1 litre (W60) puissance 750 watts restitués.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre dans le bol mélangeur (D32) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez progressivement le lait en fouettant.

Transvaser le tout dans le pichet microplus et mettre à cuire 1 min au micro-ondes. La crème doit frémir mais ne pas bouillir. Fouettez à nouveau et remettre à cuire 30 s. Elle est cuite quand elle nappe la cuillère. Verser dans le saladier Elégance (H09). Servir froid

Avec les blancs d'oeufs restants vous pouvez réaliser les Iles flottantes:

Montez les en neige et faites les cuire 1 mn à 600 W.

Après cuisson, disposez les sur le crème, arrosez de caramel liquide et d'amandes grillées

Servir bien frais.

Week end chargé

2009-11-16T00:55:00.000-08:00

Bonjour et bonne semaine à tous !

Samedi, mon fils a fêté ses 8 ans avec ses copains à la maison, ils étaient 9 , c'était l'enfer !!!!!!!
Ils n'écoutaient rien, détruisaient tout, ingérables !!!!!
On a fini par les mettre dehors, il avait plut, je vous dis pas l'état........
Bref, voici le gâteau de mon bonhomme

Me contacter

2009-11-12T23:44:00.001-08:00

Cro Cro bon

2009-11-12T05:22:00.000-08:00

Fraiches, rapides et succulentes Hummm.........

Verrines de saumon frais, avocat et chantilly

Pour 12 petites verrines de 5 cl :
1 pavé de 100 g de saumon extra frais
50 g d'œufs de saumon
30 cl de crème fraîche liquide entière
poivre du moulin
1 avocat
½ citron
12 brins d'aneth
piment d'Espelette en poudre

Versez la crème liquide dans le bol du Speedy chef et placez-les 10 min au congélateur puis montez la crème en chantilly en ajoutant un peu de poivre en fin de processus; réservez au réfrigérateur.

Coupez l'avocat en deux, dénoyautez-le, pelez-le et émincez-le en très petites et fines lamelles; mettez-les dans une assiette et citronnez-les.

Sortez le pavé de saumon au denier moment du réfrigérateur, émincez-le avec un couteau très propre en fines lamelles et répartissez-les dans 12 petites verrines. Ajoutez ensuite les lamelles d'avocat et placez au frais le moins longtemps possible.

Au moment de servir, ajoutez les œufs de saumon, un brin d'aneth et la crème chantilly à l'aide d'une poche à douille; poudrez d'une pincée de poudre de piment d'Espelette et servez très frais.

C'est bien meilleur fait maison !!

2009-11-12T05:09:00.000-08:00

Foie Gras

ü1 kg de foie gras frais, soit 2 lobes

1 cuillère à soupe rase de fleur de sel

1cuillère à café rase de poivre en grains du moulin

1 cuillère à café rase de 4 épices

1 cuillère à café rase de paprika doux

50 ml de Porto ou de Sauternes

Dénervez les lobes de foie gras

Dans le bol mélangeur 3.5 L basique, versez toutes les épices et mélangez bien le tout.

Enrobez le 1er lobe du mélange épicé et disposez le dans le moule à cake silicone

Arrosez avec la moitié du porto

Disposez le 2ème lobe, tassez le bien à la main et arrosez du reste de Porto

Disposez le moule à cake dans un plat à four en bain marie chaud : il faut que l’eau arrive au 2/3 du moule et glissez dans un four préchauffé 40 à 45 mn th ¾ = 100°C.

A la sortie du four, retirez délicatement le moule à cake du bain marie, laissez refroidir avant de la glisser au réfrigérateur. Dégustez 3 à 4 jours après. Se conserve 10 jours au réfrigérateur et 2 mois au congélateur

Servez avec un confit d’oignons, une confiture de figue ou de la fleur de sel.

Couscous

2009-11-10T05:11:00.000-08:00

ü2 kg de légumes surgelés à couscous bien sûr...

1 poignée de raisins secs

Epices couscous ' ras el hanouht '

1 boite de concentré de tomates

4 cuisses de poulet coupées en deux à l'aide des ciseaux à volaille

morceaux de mouton

merguez ( 2 ) le reste à griller dans la poêle (elles rendraient trop de gras dans le couscous)

Mettre tout cela dans l'ordre dans votre Ultra +

1h 30 à 2 h ther 6/7 = 200° C

Préparez votre semoule

Vous m'en direz des nouvelles !!!!!!!!!!!!!!!

FLAMICHE AUX POIREAUX

2009-11-10T04:46:00.000-08:00

Allez, juste pour vous une petite recette Ch'ti, ma région à moi
Peut être réalisée dans un moule à tarte

Pour 6 Personnes

* 600 g de poireaux
* 300 g de pâte feuilletée
* 125 g de lardons
* 60 g de beurre
* 4 gros oeufs
* 12 cl de lait
* 12 cl de crème fraîche liquide
* 2 c. à café d'huile
* sel et poivre du moulin

Préparation

Lavez bien les poireaux et coupez-les en rondelles. Chauffez l'huile et faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y les poireaux à revenir à feu doux pendant 15 à 20 min en remuant souvent.

Pendant ce temps, faites dorer les lardons dans une petite poêle à revêtement antiadhésif.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez 6 moules à manqué individuels. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie, coupez-la en 6 cercles de la même dimension que les moules et tapissez-les de pâte. Installez-les sur une grille, piquez les fonds de tartes à la fourchette puis répartissez-y les lardons et la fondue de poireaux.

Battez les oeufs dans un saladier puis mélangez-les au lait et à la crème liquide. Salez légèrement, poivrez puis versez cette préparation sur les poireaux et glissez les tartelettes au bas du four pour 40 min de cuisson.

Servez bien chaud avec une salade.

Régalez-vous !!!!

PRUNEAUX AU VIN ROUGE

2009-11-09T04:08:00.000-08:00

Pris chez cathytutu

Pour 4 personnes :
300 g de pruneaux
250 ml de vin rouge
100 ml de sucre de canne
2 bâtons de cannelle
1 cc de vanille en poudre (5ml) ou autre
1 ml de noix de muscade râpée
2 anis étoilés ou badiane
50 ml de rhum

Préparation : 5 mn
Cuisson : 13 mn watts restitués
+ 2 mn de repos

Disposez les pruneaux dans le pichet microplus de 1 l .

Versez tous les ingrédients dans l'ordre et mélangez bien.
Faites cuire 8 mn puissance 500 watts restitués, laissez reposer 2 mn. Faites cuire à nouveau 5 mn, puissance 500 watts.
Laissez refroidir avant de consommer.
Se conserve 1 mois dans le réfrigérateur.

Conseil : délicieux avec une boule de glace vanille ou cannelle.